Avaliação Organolética

O nosso painel conta com mais de 25 anos de experiência no Setor Oleícola com provadores qualificados de acordo com a norma COI /T. 20/ Doc. nº 14, encontrando-se ao abrigo da nossano. 14, Acreditação nº 749/LE1295

No caso do azeite virgem, ao contrário dos outros óleos vegetais, as qualidades organoléticas (aroma, sabor,…) são de uma especial importância por se tratar de um autêntico sumo natural, com atributos sensoriais próprios, tornando-o verdadeiramente apetecível, além de proporcionar uma série de benefícios a quem o consome regularmente. É evidente que, de tudo isto, a avaliação das características sensoriais de cada óleo deve ser séria e científica, uma vez que, daqui para a frente, se tornará uma fonte de informação para os consumidores.

O controlo no processo de obtenção de azeites virgens é fundamental para garantir a qualidade final do produto. Esse controlo não deve centrar-se apenas na fase de produção, mas deve ser um processo contínuo que vai desde a gestão de recolha da matéria-prima até à fase de embalamento do produto final.