El Proyecto Nacional OILOX ha concluido con éxito su segundo hito, donde se han podido estudiar diferentes técnicas tanto en el olivar como en la etapa de elaboración de aceite de oliva virgen extra, para aumentar
el contenido en biofenoles (entre otros hidroxitirosol y sus derivados).
Este proyecto ha sido financiado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial en la convocatoria del año 2018 del Programa FEDER INTERCONECTA.
El proyecto OILOX (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA COMO ALIMENTO FUNCIONAL), tiene como objetivo la obtención de un nuevo AOVE de calidad superior con un mayor contenido en el polifenol hidroxitirosol y sus derivados, con certificación que demuestre la cantidad de este antioxidante, su procedencia y su estabilidad en el tiempo. El consorcio está formado por 5 entidades: ACEITES DEL SUR-COOSUR S.A., (coordinadora del proyecto), ALMAZARAS DE LA SUBBÉTICA S.C.A., LAND & BUILDINGS S.L., LABORATORIO JUAN ANTONIO TELLO S.L., y SMARTRURAL S.L.L.
A lo largo de este segundo hito el consorcio del OILOX ha centrado su trabajo en las siguientes actividades, para cumplir el objetivo propuesto: aplicación en campo de diferentes tratamientos específicamente diseñados para el proyecto, uso de la tecnología de teledetección para determinar el momento idóneo de recolecta respecto al contenido en polifenoles, modificación de parámetros de elaboración para obtener una mayor extracción de los polifenoles y estudio de las condiciones de envasado para conocer la vida útil de los nuevos AOVEs producidos. Además, también se ha trabajado en el desarrollo de una nueva técnica de análisis para determinar la cantidad de hidroxitirosol y derivados, así como su procedencia, demostrando la ausencia de fraude por adiciones exógenas de estos compuestos.
