Es la familia de contaminantes de la que más hayamos oído hablar en los últimos 15 años. Todo comenzó con aquella famosa crisis del orujo, por julio de 2001, cuando Sanidad inmoviliza todo el aceite de orujo de oliva al detectar un compuesto cancerígeno, el benzopireno…

Desde 1993, Laboratorio Juan Antonio Tello S.L. se dedica al análisis de Aceituna y Orujo, Asesoramiento técnico de Almazaras y envasadoras, Análisis de Aceites de Oliva y sus derivados, otros Aceites Vegetales, Grasas y similares…

Toda almazara, independientemente de su tamaño, debe plantearse que, a igual que pasa con los rendimientos, donde nos pueden variar dentro no ya de la misma finca sino dentro de la misma parcela por pequeña que sea, pueda pasar lo mismo con la calidad del aceite producido…

No hay una inversión más rentable para una almazara que aquella que mejore la ‘formación’ de su maestro de almazara. Siempre he afirmado que un buen maestro hace ‘buena’ la peor de las almazaras, y, por desgracia, también se cumple lo contrario, un mal maestro hace mala la mejor de...

Aquellas familias de contaminantes que pueden estar presentes en nuestros aceites de oliva, nos centramos en en un grupo muy nocivo para nuestra salud, y de recientes y futuras regulaciones. Nos referimos a los llamados MCPDs, y que incluyen a tres grupos, los 2-MCPD, 3-MCPD y ésteres glicidílicos....

No hay una inversión más rentable para una almazara que aquella que mejore la ‘formación’ de su maestro de almazara. Siempre he afirmado que un buen maestro hace ‘buena’ la peor de las almazaras, y, por desgracia, también se cumple lo contrario, un mal maestro hace mala la mejor de...

Entendemos por ‘parámetros dinámicos’ aquellos que pueden, en determinadas circunstancias, evolucionar con el tiempo, casi siempre a peor, es decir, aumentando su valor, y perjudicando por tanto a la calidad de los aceites de oliva vírgenes (en adelante AOV) que estamos obteniendo...

Dado el interés por los biofenoles presentes en el aceite virgen por su demostrado valor añadido debido a sus propiedades antioxidantes y otras relacionadas con la salud, el laboratorio Laboratorio Tello ofrece diferentes métodos para medir estos compuestos en el aceite...

El pasado 24 de enero se publicó el Reglamento de Ejecución (UE) 2022/94 de la Comisión de 24 de enero de 2022 por el que no se renueva la aprobación de la sustancia activa fosmet...

Las primeras semanas de la campaña fueron difíciles para el sector oleícola. Por cuestiones climatológicas, el bajo rendimiento fue algo generalizado dentro del sector: “La maduración fue muy irregular. La climatología tan adversa de este año, con un otoño seco y caluroso, no favoreció el correcto desarrollo de la aceituna...

El laboratorio Juan Antonio Tello S.L. , perteneciente al Grupo Tentamus, ha puesto a punto la determinación de BPA en aceites vegetales. El bisfenol A (bisphenol A en inglés: BPA) es un producto químico que se utiliza desde hace muchos años como componente para la fabricación de policarbonatos y resinas epoxi‐fenólicas…

Hemos puesto a punto un nuevo método basado en técnicas avanzadas de cromatografía – espectrometría de masas para la determinación del contenido en los ácidos hidroxi pentacíclicos triterpénicos (HPTA: hydroxy pentacyclic triterpenic acid), concretamente ácido maslínico, ursólico y oleanólico  en aceites de oliva, sus subproductos y otros aceites vegetales….

Una vez más, quisiéramos resaltar con este breve comunicado la importancia de la correcta toma de muestras de aceituna para la fiabilidad de los resultados de rendimientos. Todas las recomendaciones que siempre hemos transmitido tienen una muy especial importancia en campañas como….

Los ftalatos o ésteres de ácido ftálico son una familia de compuestos químicos que se usan principalmente para producir plástico flexible y maleable. Los ftalatos se usan en cientos de productos presentes en nuestros hogares, hospitales, automóviles y negocios (alambres y cables, suelos, revestimientos de paredes, láminas autoadhesivas…

Entre los colorantes naturales presentes en el aceite se encuentran las clorofilas a (verde azulado) y clorofilas b (verde amarillento). Por eliminación del Mg las clorofilas se transforman en feofitinas a y b que son de color oliva parduzco. Esta oxidación se da de forma natural con el paso del tiempo y se ve acelerada por la acción de la luz y de la temperatura…